Categoriearchief: Eten en drinken

Los Balates off grid op hoogte

Ons cortijo ligt op 1375 meter boven zee in een natuurpark. Op heldere, gelukkige dagen kijk je uit over de Middellandse Zee. Dan lacht de kust van Afrika je tegemoet met een dunne zwarte streep aan de horizon. Het gevoel van ruimte dat je hier ervaart, zul je in Nederland of België niet snel vinden.

Op de plek van een eeuwenoude ruïne bouwden we tussen 2005 en 2008 een “oerpaleis”.  Steeds opnieuw verbazen zich  bezoekers en gasten erover hoe aangenaam en comfortabel ons huis wel niet is. Inderdaad zorgt onze keuze voor natuurlijke materialen voor een heel aangename ambiance.

Als de avonden koud worden, stoken we de houtkachel lekker op. We douchen (warm) met vers water uit de beek. Drinkwater halen we vers uit de eigen bron. We leven simpel en helemaal off grid, maar hebben wel wifi. Onze dag begint met een vers eitje van de eigen kippen. Het leven, kortom, is hier goed. Life as it shoud be lived, noemde Sally het ooit.

In onze groententuin, maar ook bij de inrichting van de overige percelen, oefenen we met de basisprincipes van Permacultuur. We oogsten er amandelen, kastanjes, vijgen, druiven en steeds meer soorten fruit en groenten.

We zijn lid van de CAAE en de producten van onze finca hebben dan ook een ecologisch certificaat. We proberen hier de traditionele vormen van werken levend te houden, maar experimenteren ook eindeloos met maken van fermenten, likeuren, baksels, voeding voor de kippen… Waarmee eigenlijk niet?

Zelf ervaren? Balates biedt stilte en geborgenheid voor wie even helemaal tot rust wil komen. Onze honden gaan graag met je mee op een uitdagende wandeltocht. Maar ze houden je ook gezelschap als je in stilte wilt lezen, schilderen, peinzen… Neem gerust contact op.

Eten en drinken

Laten we alle beestjes bij de juiste naam proberen te noemen. Joshu is een hond, Dora, Debora, Flora en Mora zijn kippetjes. Cecile is een smulpaap. Waarom denken jullie anders dat ze met Saborpuro de kost verdient?

Het is een van de minpuntjes van een bezoek aan  Los Balates: je bent nog niet boven of er staat eten op tafel. Tapa’s, paëlla, ham, salmorejo, en veel, heel veel klassieke kost van de Alpujarra. Allemaal even smakelijk en allemaal even gezond. Alleen maat houden, dat is de kunst. Zorgen dat Cecile je niet helemaal volpropt en jij met een rond buikje gelukkig je siësta inrolt.

Afgezien daarvan: de wijn die ze schenkt is ófwel zelfgemaakt van druiven, liefde en veel inzet ofwel puur natuur uit een dure bodega. Ze zal die wijn proeven voor jij de kans krijgt, er een beetje bij smakken en, wie weet, spoelt ze de fles meteen door de gootsteen. Kurk uit een dure bodega blijft toch kurk. We moeten de beestjes noemen zoals ze heten.

Eigenlijk is dit per slot van rekening belangrijk advies: kom niet als je niet houdt van een heerlijk maaltje, vers bereid en met de beste ingrediënten gemaakt. Want de friture of een pizzeria zijn meer dan uur rijden en de Chinees verkoopt hier alles van duikbrillen tot luchtkastelen, maar geen nasi.


Eten op Los Balates

Arroz casero
Ensalada Malagueña
Zomerse salade
IMG_2664
IMG_2100